Nhà hàng có đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình và được đào tạo bài bản. Họ đã tốt nghiệp các trường đào tạo nghề Du Lịch, và tiếp tục được hướng dẫn, chọn lựa 3 tháng trước ngày khai trương bởi các giám sát, và quản lý kinh nghiệm từ các nhà hàng cao cấp ở Hà Nội. Chúng tôi hoàn toàn tự tin khi phục vụ từ khách hàng khó tính nhất cho đễn những đoàn khách lớn. Chúng tôi luôn không ngừng nỗ lực tự hoàn thiện để duy trì chất lượng và đảm bảo Cổ Ngư luôn là nhà hàng dẫn đầu của thành phố Hạ Long.