Nhà hàng Cổ Ngư được khai trương vào tháng bẩy năm 2009, là một thành viên mới của Công ty TNHH Hương Hải, cùng với các du  thuyền sang trọng và nổi tiếng như Huong Hai Junks, Indochina Sails, Valentine, Ginger, Jasmine và du thuyền du lịch 5 sao đầu tiên và sang trọng bậc nhất trên sông Mekong, RV La Marguerite. Sau hai năm xây dựng với kinh phí hai triệu Dollar Mỹ, nhà hàng đã đi vào hoạt động đúng như mong muốn của chủ đầu tư, ông Bùi Tuấn Ngọc. Người luôn ấp ủ ý tưởng về một nhà hàng độc đáo, sang trọng với chất lượng dịch vụ cao và có quy mô lớn nhất ở thành phố Hạ Long.